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皇家澳门赌场950_老公超爱的下酒菜,6种卤味的做法,学会省下买熟食的钱

作者:匿名 时间:2020-01-09 11:48:34 人气:3845

皇家澳门赌场950_老公超爱的下酒菜,6种卤味的做法,学会省下买熟食的钱

皇家澳门赌场950,这几天比较忙没时间做饭,买现成的卤味回家就成了常态。吃来吃去,还是觉得自己家做的卤味更好吃,也更符合自己口味,比如咸淡、软烂度什么的。以下,就整理了6道常见的家常卤味做法,亲们若是喜欢,不妨收藏等有时间了慢慢做哦~

第一道:家常酱肘子猪蹄

以下给大家带来一锅红亮诱人的酱肘子猪蹄。这锅“硬”菜因为炖的时间较长,早已软烂脱骨。只需要用筷子轻轻一挑,肉和骨头就分开了,入口后是又糯又滑,还有股浓浓的酱香,总之每咬一口都特别特别满足。也绝对是食肉一族的最受!

这种做法用的香料不多,而且都是比较常见的,制作步骤也简单,比较适合咱们居家制作。另外,肘子和猪蹄一起炖,肘子吸收了猪蹄的胶质,猪蹄也吸收了肘子的油脂,二者互补。味道也更好。

具体制作方法

第一步:准备食材。肘子1个、猪蹄2个。调料有:姜1小块、黄豆酱半碗、甜面酱半碗、老抽3勺、生抽3勺、冰糖半碗、桂皮2块、香叶几片、干辣椒适量、花椒适量、小茴香适量。

第二步:将肘子和猪蹄放入冷水锅中,再放入3勺料酒,大火烧开后继续煮5分钟。然后,将肘子和猪蹄捞出,用热水冲洗干净。(通常肉皮煮过后会变硬,猪皮上的毛都会张开。所以,这时候发现猪皮上哪还有毛的话,可以再用火烧一次。这样处理后就非常干净了。)

第三步:汤锅中放入半锅水,然后将姜片、黄豆酱、甜面酱、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、盐一起放入锅中,大火烧开后再煮5到10分钟。

第四步:锅中倒入少许油,再将冰糖放入锅中,小火开始炒糖色。炒至冰糖全部融化,由锅底开始往上冒小泡的时候,关火。

第五步:将糖色倒入汤锅中。(倒的时候要小心点,小心油溅出来。)

第六步:将肘子、猪蹄放入高压锅中,然后倒入汤汁。盖好锅盖,选择炖肉功能即可。(如果不使用高压锅,那就直接将肘子和猪蹄放入汤锅中,大火烧开后转小火再炖2-3个小时。)炖好后,在肉汤中再浸泡几个小时,味道更好。

第七步:吃的时候,将肉汤淋在肉皮上一些,不仅好吃,也更好看哦~

第二道:卤鸡爪

这是一道非常好的下酒菜,也是非常好的追剧伴侣。制作简单,香味十足,大家可以试试哦。

鸡爪也称“凤爪”。多皮、筋,胶质大。营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,具有很好的美容功效。

具体制作方法:

第一步:准备食材。鸡爪500克、葱1根、姜适量。桂皮2段、八角3个、干红辣椒3个、花椒20几粒、茴香20几粒、香叶3片。

第二步:鸡爪清洗干净,去掉上面残留的干皮,然后将鸡指甲剁掉。

第三步:把桂皮、八角、干红辣椒、花椒、茴香、香叶装入料包(没有料包可以不用),然后放入锅中,再将鸡爪、葱段、姜片放入锅中,一次性倒入800毫升左右的清水,大火开始煮。

第四步:再依次往锅中放入50毫升的生抽、20毫升的老抽、5克的白糖、5克的盐调味。

第五步:大火烧开后,将汤里的浮沫撇出,然后转小火炖10分钟。

第六步:关火,浸泡3个小时后,即将鸡爪捞出食用。

第三道:酱牛肉

酱牛肉,不了解做法的人,一定会认为它特别难。其实,那是相当简单~只需要注意几个小技巧,做好的牛肉自然是色泽酱红、油润光亮、肉质紧实、酱香浓郁,随便切成片端上桌,就是一道诱人的凉菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。牛腱子肉1000克、黄酱100克、冰糖15克、姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶几块、干辣椒几个、花椒适量、老抽30毫升、生抽50毫升。(技巧一,牛肉的选择。做酱牛肉最好选用牛腱子肉,其中金钱腱最好。金钱腱是牛的前腱,这块肉略带筋,筋和肉纵横交错,层次分明,非常适合用来做酱牛肉。技巧二,做酱牛肉,肉与酱的比例大概为10:1。)

第二步:将牛键子肉切成两块,放入清水中浸泡1-2个小时,使肉中的血水浸泡出来,期间可以换1-2次水。

第三步:冷水下锅,将牛肉放入锅中焯水,水烧开后撇去浮沫再煮15分钟左右,使肉中的血水充分清除干净。

第四步:锅中倒入适量的清水,然后将所有调味料放入锅中煮开。

第五步:将牛肉放入锅中,大火烧20分钟后转小火再炖2个小时以上。然后盖好锅盖,让肉浸泡半个小时,以便入味。

第六步:将牛肉从锅中捞出,放到盘子里使其冷却风干,然后即可切片食用了。(技巧三,酱好的牛肉,冷却风干后口感才好。另外,需要注意的是,如果肉没有晾凉,千万不要急着切,热的肉会非常粘。还有,吃的时候,蘸上自己喜欢料汁味道更好哦。)

第四道:素卤味

夏天,做一锅卤味,喝一杯小酒,消暑又解乏。以下,给大家介绍一种做电饭锅做卤味的方法,很省心,只需要把食材处理好放到电饭锅里即可,不用长时间待在厨房受烟熏火烤。做好的卤味更是非常入味,丝毫不比买的差。喜欢的亲们就试试看吧,绝对是一道夏天的贴心小菜哦~

具体制作方法

第一步:准备食材。北豆腐1块、藕1段、海带结300克。调味料有:姜1小块、香葱几根、干辣椒几个、花椒十几粒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、冰糖15克、盐2克、老抽1勺、美极鲜酱油3勺。(食材可随自己的喜好来。)

第二步:把豆腐切成0.5厘米厚的大片,然后放到有油的平底锅中,小火开始煎制。

第三步:煎制双面金黄时控油取出。

第四步:把莲藕去皮,切成0.3厘米厚的大片。

第五步:将莲藕、煎好的豆腐、海带依次放到电饭锅中,再放入所有调味料,然后倒入一大碗清水,最后盖好电饭锅盖,加热20分钟左右,关火,浸泡3个小时以上让其更加入味。

第六步:装盘开动吧~

第五道:电饭锅酱猪蹄

夏天想吃肉,又不想在厨房烟熏火烤的待太久。那以下这种做法一定适合你——电饭锅版的酱猪蹄,夏天的贴心解馋菜,你值得拥有哦。

以下给大家介绍的这道酱猪蹄,酱香浓郁,色泽红亮诱人,用筷子轻轻一挑就软烂脱骨,吃到嘴里香糯滑嫩,让人食欲大增。这个做法更是简单到不能再简单,用电饭锅就可以轻松搞定,非常适合夏天。喜欢的亲们一定要试试看~

具体制作方法

第一步:准备食材。猪蹄2个、冰糖小半碗、香葱几根、姜适量、桂皮2块、八角3个、干辣椒3个。

第二步:把猪蹄剁成块,然后用清水浸泡2个小时。(用清水浸泡,可以更好的去除猪蹄中的杂质,吃起来口感更好。只是现在天热,浸泡的时候,一定要放在阴凉处,另外,中途要换1-2次水哦。)

第三步:将猪蹄凉水入锅,再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫,然后将猪蹄捞出。

第四步:趁热往猪蹄里放入半碗老抽、半碗生抽拌匀,让每一块猪蹄都沾满酱油,然后腌制半个小时。(这一步可以让猪蹄更好的上色,也更入味。)

第五步:将猪蹄连带酱油一起倒入电饭锅中,再放入冰糖、八角、桂皮、香葱、姜片、干辣椒、3勺盐、1大碗清水,然后盖好锅盖,炖煮1个小时,然后焖1个小时。(水的量没过猪蹄就好。另外,炖煮结束后,如果锅里的汤汁比较多,可以将整锅猪蹄连汤一起倒入炒锅中,大火加热将汤汁收干一些。)

第六步:盛出即可开动。

第六道:啤酒卤蛋

这颗卤蛋,大名叫啤酒卤蛋。色泽红亮,味道鲜美,吃起来非常有弹性,越嚼越有滋味。做法超简单,不使用任何香料,一瓶啤酒就可以,完全是零失败级别的卤味。亲们试试看就知道了~

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋8个、啤酒1-2罐。

第二步:把鸡蛋清洗干净,然后放到冷水锅中,中小火烧至水开后再煮5分钟,然后即可将鸡蛋捞出。(煮鸡蛋的时候,也可以稍放一点盐,这样可以防止鸡蛋在煮的过程中开裂。)

第三步:鸡蛋晾凉后去皮,然后用刀在表面划几刀。(这样更容易入味。)

第四步:把鸡蛋放入锅中,然后倒入啤酒,再放入4勺老抽、1勺盐调色调味。(啤酒的量最好要没过鸡蛋。)

第五步:大火烧开后转小火煮5分钟,即可关火。接下来,至少浸泡2个小时再吃,味道更好哦~

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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